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鄙のもてなし

北海道の東に位置する「鄙の座」のお料理は
海の幸を中心に郷土味も添えました。
「料理茶屋 ひな」もしくはお部屋でゆっくりと。
また、館内のドリンクで特別なお飲物以外は追加料金はいただきません。
気兼ねない優雅なひとときをお愉しみください。

特別会席蒼風膳

特別会席 蒼風膳

特別会席 蒼風膳

料理長自ら旬味を
厳選した特別会席。

最高級の食材でつくり上げる料理の数々は見た目にも華やか。北の風と大地と海が育んだ滋味の数々を、丹精を尽くしてご提供いたします。

特別会席

  • 箸附け 北寄貝昆布締め
    生湯葉　木の芽
    胡麻酢
  • 前菜 北海縞海老浜茹で
    真つぶ貝旨煮 蛍烏賊のしぐれ煮
    帆立のオイル漬け 蝦夷鹿肉の燻製
    百合根チーズ 旬野菜の彩り
  • 造里 見立て盛り
     幻の魚いとう 本鮪 生雲丹
     北寄貝 平目 牡丹海老 他、あしらい
  • 鍋 道産めんめの　白味噌仕立て
    鄙の座風
  • 焼物 大助の幽庵焼き
     もしくは、
      道産ホタテ貝と旬野菜包み焼き
  • 煮物 蝦夷鹿の柔らか煮と季節の野菜
    炊き合わせ
  • 強肴 道産黒毛和牛のロースト
     インカのめざめ
      赤ワインと山椒のソース
  • 止肴 オホーツク産毛蟹のほぐし身
    かに酢
  • 食事 筍ご飯釜炊き
    赤出汁　香の物
  • 菓子 パティシエ特製
     柚子のホワイトチョコモンブラン
    もしくは、
     いちごアイスと黒糖わらび餅のぜんざい風

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和会席 萌木膳

和会席 萌木膳

和会席 萌木膳

料理長自ら旬味を
厳選した和会席。

北の風と大地と海が育んだ滋味の数々を、丹精を尽くしてご提供いたします。

和会席

  • 箸附け 真鱈の昆布〆
    からすみ和えと
    帆立貝の燻製
  • 前菜 北海縞海老浜茹で
    灯台つぶのフライ
    真だち醬油麴焼き
    紅鮭の飯寿司
    蝦夷鹿肉の燻製
    南瓜チーズ仕立て
    海老芋の田楽焼き
  • 造里 与種盛り合わせ
     本鮪 ぶり 生雲丹
     牡丹海老 他、あしらい
  • 鍋 道産めんめの　白味噌仕立て
    鄙の座風
  • 焼物 大助の柚庵焼き
    酢取り茗荷 もしくは、
      オホーツク帆立と旬野菜包み焼き
  • 煮物 蝦夷鮑柔らか煮と旬野菜炊き合わせ
  • 強肴 道産黒毛和牛のロースト
     インカの目覚め
     ペコロス 赤ワインソース
  • 食事 栗とひじきの炊き込みご飯
    赤出汁　香の物
  • 菓子 鄙の座パティシエ
     南瓜のバスクチーズケーキ
     もしくは
     黒糖わらび餅と
     紫芋アイスのぜんざい仕立て

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ご夕食時やバーラウンジ「座・BAR」のお飲物は無料でお愉しみいただけます。

  • 滞在中のお飲物について
  • ご夕食時やバーラウンジ「座・BAR」のお飲物は無料でお愉しみいただけます。（一部有料のメニューもございます。）
    ご家族で、お仲間と、カップルで、ごゆっくりとお過ごしください。
  • お食事時の無料ドリンクメニュー

お食事処

料理茶屋 ひな

料理茶屋 ひな

個室ならではの、ゆっくりとしたお食事をお楽しみください。御利用人数に応じて、大きなお部屋にすることもできます。

料理茶屋 ひな

お部屋食

お部屋にてゆっくりとお食事を愉しみたいお客様へは、お部屋出しも承っております。

霞の座スイート

お部屋食

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萌木膳
お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

箸附け

北寄貝昆布締め
生湯葉　木の芽
胡麻酢

前菜

北海縞海老浜茹で
真つぶ貝旨煮
蛍烏賊のしぐれ煮
帆立のオイル漬け
蝦夷鹿肉の燻製
百合根チーズ
旬野菜の彩り

造里

与種盛り合わせ
幻の魚いとう
本鮪　ぶり
牡丹海老
他、あしらい

鍋

道産めんめの 白味噌仕立て
鄙の座風

焼物

大助の幽庵焼き
伽羅蕗

煮物

蝦夷鮑と旬野菜
炊き合わせ
筍　白蕪
えんどう豆　桜麩

強肴

道産黒毛和牛のロースト
インカのめざめ
ペコロス
赤ワインと山椒のソース

食事

筍ご飯釜炊き
赤出汁　香の物

菓子

パティシエ特製
柚子のホワイト
チョコモンブラン

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蒼風会席
お料理は一例です。献立はひと月毎に変わります。
季節や仕入れによって異なります。

箸附け

北寄貝昆布締め
生湯葉　木の芽
胡麻酢

前菜

北海縞海老浜茹で
真つぶ貝旨煮
蛍烏賊のしぐれ煮
帆立のオイル漬け
蝦夷鹿肉の燻製
百合根チーズ
旬野菜の彩り

造里

見立て盛り
幻の魚いとう
本鮪　生雲丹
北寄貝　平目
牡丹海老
他、あしらい

鍋

道産めんめの 白味噌仕立て
鄙の座風

焼物

大助の幽庵焼き
もしくは、
道産ホタテ貝と旬野菜包み焼き

煮物

蝦夷鹿の柔らか煮と季節の野菜
炊き合わせ

強肴

道産黒毛和牛のロースト
インカのめざめ
赤ワインと山椒のソース

止肴

オホーツク産毛蟹のほぐし身
かに酢

食事

筍ご飯釜炊き
赤出汁　香の物

菓子

パティシエ特製
柚子のホワイトチョコモンブラン
もしくは、
いちごアイスと
黒糖わらび餅の
ぜんざい風

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