鶴雅グループ、「国産および道産水産物を積極的に使用したメニュー提供の取り組み」について

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鶴雅グループ、「国産および道産水産物を積極的に使用したメニュー提供の取り組み」について

鄙の座からのお便りをお届けいたします

2023.10.17 お知らせ

日本旅館協会北海道支部連合会が主体となる「旅館で応援！旅館が応援！『I♥HOKKAIDO SEAFOOD！』キャンペーンに賛同し、鶴雅グループでは国産および道産水産物の需要喚起と安全性のPRを目的に、各施設のレストランやお食事処にてホタテを中心とするメニューの提供を実施しています。

この度のキャンペーンを通じて、より多くの方に道産ホタテの美味しさと安心・安全を再認識していただき、少しでも北海道の水産業界の皆様のお役に立てればと思います。

ホタテを使用した各館の料理メニューはこちら

・あかん遊久の里鶴雅　
－北海道ビュッフェレストラン天河－
　（和食）ホタテの刺身、ホタテの握り寿司、ホタテの貝焼き
　（洋食）ホタテの香草焼き、ホタテのグラタン、ホタテとトマトのパスタ、ホタテのタルタル、ホタテのマリネ
－北海道ビュッフェレストラン HAPO－
　スモークホタテ
　噴火湾産ホタテトマトクリームパスタ、ホタテ握り寿司、網走産ホタテ刺身
　（中華）ホタテと野菜のXO醤炒め
－料亭北璃宮－
　帆立貝時雨煮長芋すり流し仕立て
　本日の鮮魚与種盛合わせ（本鮪、雲丹、帆立貝、牡丹海老、他）
　帆立貝と牛蒡の炊込み御飯

・あかん鶴雅別荘鄙の座　－料理茶屋ひな－
　季節の前菜七種盛り（帆立の燻油漬け）
　帆立の包み焼き
　帆立の浜焼き

・Bakery Cafe & Bar BAR DE PAN
　ホタテドッグ
　海老とホタテのトマトクリームパスタ

・サロマ湖鶴雅リゾート　－ビュッフェレストランラ・メール－
　ホタテ刺身
　海鮮盛り（ホタテ）
　ホタテ浜焼き
　ホタテフライ

・北天の丘あばしり湖鶴雅リゾート　－オホーツクバイキング COTA－
　ホタテ貝のお刺身
　ホタテ貝のグラタン
　ホタテの天ぷら
　ホタテ貝のバター醤油かけ

・しこつ湖鶴雅リゾートスパ水の謌　－ヘルシービュッフェアマム－
　噴火湾ホタテのグラタン
　噴火湾ホタテのアヒージョ

・しこつ湖鶴雅リゾートスパ水の謌　－料理茶屋天の謌－
　帆立のマリネオリーブのソース
　お造り盛合わせ（生帆立貝柱他）
　帆立のつみれ清まし仕立て
　帆立の旨煮と小松菜の煮浸し

・しこつ湖鶴雅別荘碧の座　－料理屋水白－
　造里（網走産生帆立）
　帆立とキンキタラバ蟹の酒蒸し

・定山渓鶴雅リゾートスパ森の謌　－森ビュッフェ－
　ホタテのカプレーゼ
　稚貝と浅利の和風パスタ
　ホタテ入りシーフードホワイトカレーのドリア
　ホタテ刺身

・定山渓鶴雅リゾートスパ森の謌　－和洋会席－
　帆立焼き
　北の大地の海鮮焼き
　茄子の煮浸しポン酢ジュレ帆立マリネタブナードソース
　帆立ワサビ
　稚貝とムール貝の白ワイン蒸し

・ニセコ昆布温泉鶴雅別荘杢の抄　－料理屋松籟－
　お造り（帆立生玉）
　北海道産ボイル帆立の陶板焼き　

・函館大沼鶴雅リゾートエプイ　－レストラン－
　ホタテ貝とたらば蟹のクレピネット包み
　ホタテ貝のムースと鮮魚のパイ包み
　
・洞爺湖鶴雅リゾート洸の謌　－レストランルミエール－
　噴火湾産ホタテのポワレ　
　噴火湾産ホタテのグリエ伊達産新玉ねぎのフラン
　噴火湾産帆立と押し麦のサラダ

・洞爺湖鶴雅リゾート洸の謌　－料理屋新山－
　お造り（北海道産生帆立他）
　椀物帆立真丈

・鶴雅ビュッフェダイニング札幌
　シーフードトマトピザ（北海道産ベビーホタテ使用）
　ホタテと押し麦の焼きリゾット（北海道産ベビーホタテ使用）
　北海道産ホタテの香草パン粉焼き

※メニューは季節や入荷状況により変更させていただく場合がございます。